{"id":315,"date":"2020-06-13T02:56:29","date_gmt":"2020-06-13T00:56:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.latusanniae.com\/?p=315"},"modified":"2021-04-03T13:32:48","modified_gmt":"2021-04-03T11:32:48","slug":"latus-anniae-intervista-luca-piccotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latusanniae.com\/?p=315","title":{"rendered":"Latus Anniae intervista Luca Piccotto"},"content":{"rendered":"\n

Carissimi concittadini e followers di latusanniae.com \u00e8 un piacere ritrovarvi!
Oggi vi proponiamo una nuova intervista, facente parte della sezione\u00a0“Storie di vita”\u00a0<\/em><\/strong>dedicata ai percorsi che alcuni dei nostri compaesani hanno intrapreso anni fa, i quali hanno sviluppato la propria esistenza altrove ma lasciando sempre il cuore qui.
\u00c8 il turno di\u00a0Luca Piccotto<\/strong>,\u00a0Paludese D.O.C.<\/strong>\u00a0al quale abbiamo rivolto alcune domande e gentilmente si \u00e8 prestato all’intervista e quindi cogliamo l’occasione per ringraziarlo.
Cominciamo, buona lettura!<\/p>\n\n\n\n

G: Luca, che piacere ritrovarti dopo cos\u00ec tanti anni…ne \u00e8 passato di tempo da quando abbiamo frequentato assieme le Elementari di Paludo!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

L:<\/strong>\u00a0Esattamente Gianluca, decenni…vengono i brividi a guardarsi indietro e contare tutti i chilometri fatti…<\/p>\n\n\n\n

G: \u00c8 proprio della strada che ci siamo lasciati alle spalle che vogliamo parlare.
Raccontaci un po’ cos’\u00e8 accaduto dopo la fine delle Scuole Medie<\/strong><\/em>…<\/p>\n\n\n\n

L:<\/strong> Presto detto.
La mia formazione teorica e pratica proviene dal Centro Turistico-Alberghiero IAL di Aviano<\/em><\/strong>, istituto al quale devo tutto poich\u00e9 \u00e8 grazie a quel trampolino che ho potuto vivere esperienze professionali di altissimo rango, quali ad esempio un’esperienza lavorativa presso il rinomato Hotel Bauer Palazzo<\/em><\/strong> a cinque stelle lusso di Venezia<\/strong>, il Ristorante<\/strong><\/em> Caf\u00e9 Veneto<\/em><\/strong> ed il Caf\u00e8 De Pari<\/strong><\/em> in viale Venezia a Roma<\/strong>.

G: Esperienze di classe purissima…<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

L:<\/strong>\u00a0Esatto, sono onorato di aver potuto prestare servizio in contesti simili.
Anche perch\u00e9 da l\u00ec ho ricevuto un’importante proposta di lavoro, anche se solo stagionale, a\u00a0Bibione<\/strong>\u00a0in occasione dell’apertura dell’Hotel <\/strong><\/em>Bellevue<\/strong><\/em>\u00a0al quale sono riuscito assieme ad uno staff fantastico, a far ottenere la quarta stella per l’anno successivo.
Un successo enorme, mi ha davvero reso orgoglioso del nostro operato…<\/p>\n\n\n\n

G: Alto livello, stelle conquistate, soddisfazioni…e poi?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

L:<\/strong> E poi l’esperienza al Ristorante Al Diaul<\/strong><\/em> di Rivignano, conosciuto in tutta la Regione per la qualit\u00e0 della proposta culinaria, ma ti sorprender\u00f2 dicendoti che la parte del percorso pi\u00f9 formativa da un punto di vista professionale e soprattutto umano, l’ho vissuta presso l’Osteria l’Aghesante<\/em><\/strong>.
Una scuola di vita, porto ancora dentro quanto appreso l\u00ec, poich\u00e9 gli insegnamenti<\/strong> della Famiglia Odorico<\/strong> mi hanno permesso di compiere la scalata ed arrivare in Norvegia con la mentalit\u00e0 e le conoscenze giuste.
Quindici anni con loro, \u00e8 una famiglia per me, li porter\u00f2 per sempre nel cuore.<\/p>\n\n\n\n

G: Ecco, arriviamo al salto pi\u00f9 importante e soprattutto…”strano”.
In Norvegia, luogo tutt’altro che scontato…come ci sei arrivato?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

L:<\/strong> Tramite un amico<\/strong> Norvegese che ho ospitato durante i mesi estivi a casa mia, essendo lui innamorato della nostra zona ho avuto piacere nel dargli un punto di appoggio per trascorrere le vacanze nella nostra terra meravigliosa.
Mi propose un’opportunit\u00e0 di lavoro, intrigante, con basi solide ed in un Paese dal futuro quasi garantito.
Non me la sono sentita di rifiutare, ho pensato fosse il caso di tentare<\/strong> l’esperienza all’Estero come tanti altri ragazzi Paludesi della nostra generazione.<\/p>\n\n\n\n

G: Verissimo, Paludo ha esportato molti nostri coetanei e tutti si sono distinti e fatti apprezzare ovunque siano andati, dall’Australia al Canada, dalla Costa Rica a New York.
Quindi armi e bagagli e via verso i fiordi?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

L:<\/strong>\u00a0Esattamente, sono andato in Norvegia da solo per il\u00a0colloquio<\/strong>\u00a0e la\u00a0prova<\/strong>\u00a0pratica di lavoro, il tutto concentrato nella stessa giornata.
Mi hanno\u00a0assunto immediatamente<\/strong>, seduta stante e tuttora provo le sensazioni di benessere percepite allora.
Mi sono sentito subito integrato,\u00a0apprezzato<\/strong>, ammetto anche per il mio essere\u00a0Italiano<\/strong>, quass\u00f9 ci apprezzano parecchio specialmente nel settore della ristorazione, alberghiero e servizi alla persona.<\/p>\n\n\n\n

G: Comincia quindi la tua vita in Norvegia…<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

L: <\/strong>Ho portato la mia famiglia<\/strong>, ovviamente non avrei mai potuto vivere senza di loro qui.
All’inizio ovviamente abbiamo comunicato in Inglese<\/strong>, qui lo parlano tutti<\/strong>.
Mia moglie ha imparato sufficientemente bene la lingua, lavora ed \u00e8 integrata al 100%.
Mio figlio, neanche parlarne…ora ha sette anni, immaginatevi la facilit\u00e0 con la quale sia riuscito ad inserirsi<\/strong>, come tutti i bambini i quali sanno andare oltre alle malizie degli adulti e vivono ogni situazione con la semplicit\u00e0 e la purezza che noi abbiamo smarrito.
Parla Norvegese, gioca, va a scuola, \u00e8 Norvegese<\/strong>.

G: Una storia di integrazione da prendere a modello, servirebbe questo tipo di apertura mentale anche qui.
Quali mansioni rivestivi?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

L:<\/strong>\u00a0Inizialmente, per il primo anno, ho lavorato come\u00a0cameriere<\/strong>\u00a0e devo dire che ripartire con la\u00a0gavetta<\/strong>\u00a0\u00e8 stato utile.
Successivamente ho voluto salire il primo scalino perch\u00e9 le spese sono parecchie e nonostante lo stipendio fosse cospicuo, puntavo a qualcosa in pi\u00f9 anche se da solo comunque riuscivo a sopperire ai costi della vita in Norvegia senza che mia moglie lavorasse.
Ed ecco il primo step: i titolari mi propongono di diventare\u00a0responsabile di sala<\/strong>, quindi con un nuovo contratto ed un adeguamento salariale rispetto al ruolo.
Occasione colta al volo.<\/p>\n\n\n\n

G:<\/strong>Oltre allo stipendi<\/em><\/strong>o, da quel momento cosa davvero \u00e8 cambiato?

<\/strong><\/em>L:<\/strong> La mentalit\u00e0<\/strong>, la voglia di mettersi in gioco e salire, non mollare, anzi metterci l’anima per scalare.
\u00c8 stata un’esperienza estremamente formativa da un punto di vista professionale, ho visto sotto una luce nuova molte situazioni che prima percepivo diversamente.
Da l\u00ec il passo \u00e8 stato breve per arrivare ad un terzo contratto, una nuova e prestigiosa proposta: il ruolo di “Restaurant Skjef”<\/strong><\/em>, ovvero il Direttore del ristorante.<\/p>\n\n\n\n

G: Responsabilit\u00e0 nuove, avrai temuto di non essere all’altezza…<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

L: <\/strong>Certo, l’ansia<\/strong> non mancava, si trattava di un ruolo totalmente nuovo per me, immaginati le responsabilit\u00e0<\/strong> di cucina e sala, quattordici dipendenti sul groppone, gli ordini, il fatturato, la cura della clientela, diventi mediatore e psicologo<\/strong>, capo e padre, diventi il punto di riferimento per tutti i tuoi collaboratori…<\/p>\n\n\n\n

G: Ne so qualcosa…
Insomma puoi dirti “arrivato”?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

L:\u00a0<\/strong>Ancora no, ricordi la mia voglia di scalare?
Gennaio 2019, l’ennesima svolta, la pi\u00f9 importante: i miei titolari mi propongono di\u00a0entrare in societ\u00e0<\/strong>\u00a0ed ovviamente accetto, nell’ottica che da l\u00ec ad un anno avremmo aperto un nuovo ristorante (lo\u00a0“Jams Metro Lorenskog”<\/strong><\/em>), un altro di sushi take-away in un centro commerciale della zona ed un ulteriore locale in centro ad\u00a0Oslo<\/strong>.
Per non parlare della\u00a0discoteca<\/strong>\u00a0del primo locale, la quale ogni Sabato sera registra dai 300 ai 400 accessi e da sei anni funziona alla grande, grazie ai tanti eventi organizzati!<\/p>\n\n\n\n

G: Tanto lavoro, tanti sacrifici ma alla fine anche tantissima soddisfazione!<\/strong><\/em>
Non voglio spezzare l’incantesimo ma, in tutto questo successo, non ti manca casa?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

L:<\/strong>\u00a0Certo, tantissimo.
Sono\u00a0Friulano<\/strong>\u00a0ed amo immensamente il Friuli, le sagre, il buon vino in compagnia, il nostro cibo, le tradizioni ed ovviamente le\u00a0persone care<\/strong>\u00a0ma sono fortunato perch\u00e9 ogni anno posso tornare in zona e riprendere a piene mani tutto questo, specialmente durante le ferie di Agosto che non trascorrerei mai altrove, solo a Paludo, a casa.<\/p>\n\n\n\n

G: Tornerai mai in pianta stabile?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

L: <\/strong>Ci conto, \u00e8 nei progetti futuri anche se ora la societ\u00e0 \u00e8 in forte espansione e vive un periodo d’oro che voglio prosegua il pi\u00f9 possibile, mi impegno al massimo affinch\u00e9 questa realt\u00e0 duri nel tempo.
Ma un domani s\u00ec, torner\u00f2 eccome, cos\u00ec da poter contribuire allo sviluppo di tanti progetti relativi al mio settore proprio laggi\u00f9 da voi, nella nostra terra, dove voglio portare tutte le esperienze accumulate qui.
Mai avrei detto di godermi cos\u00ec tanto il Friuli e di riuscire ad apprezzarlo cos\u00ec tanto, solo dopo essermene andato, una volta reso conto di quanto vale e di cosa mi sono lasciato alle spalle…<\/p>\n\n\n\n

G: Nostalgia canaglia…ma presto sento che ti rivedremo, magari per gustare assieme un’ottima birra Basei<\/em>!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

L:<\/strong> \u00c8 una promessa, Basei<\/em><\/strong> per tutti e viva il Friuli<\/strong>!
Grazie mille per lo spazio concessomi, spero un giorno di potervi aggiornare sulla mia vita in una nuova intervista e vi auguro buon lavoro, mandi!<\/p>\n\n\n\n

G: Mandi Luca, grazie a te per la disponibilit\u00e0, a presto e salutaci la Norvegia!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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